Maridajes de luna nueva. 7 cervezas.
El influjo de la luna en los cereales.
Estas cenas las vamos a realizar los miércoles de luna nueva y son nuestro homenaje a los beneficios y el influjo de la luna en los cereales y el lúpulo para disfrutar de un maridaje con 7 cervezas.
El influjo de la luna en los seres vivos es algo que podemos observar, esta creencia forma parte de la sabiduría y la cultura campesina popular y es fruto de observaciones repetidas en el transcurso del tiempo.
La luna es mentirosa y tiene forma de C cuando es decreciente y forma de D cuando crece. Desde antiguo, se conoce el influjo de la luna en los cereales, el lúpulo y las labores del terreno.
La siembra de cereales, si el terreno no es demasiado fértil, o no tiene posibilidades de riego, habrá que esparcir la semilla en cuarto creciente. De esta forma, se conseguirán plantas con tendencia al desarrollo vegetativo, evitando la fructificación excesiva.
Y las operaciones de escarda, siega, trilla, y cosechado deberán realizarse a finales de la fase de cuarto menguante para conseguir que el grano esté en las mejores condiciones para su almacenamiento, con la llegada de la luna nueva.
El maridaje de cervezas las realizamos con 5 platos de bocado, 1 segundo y 2 postres
PARA COMER DE MÁS SUAVES A MÁS FUERTES:
1- VERNA: ENSALADA CUINETES
* 3,2% de Alcohol.
* Cerveza lager con limones de Murcia muy refrescante.
* En nariz carácter cítrico y leve aroma a cereal tostado.
* En boca notas cítricas y un cierto amargor final que caracteriza esta cerveza como muy refrescante.
2- MALQUERIDA: CABALLA EN ESCABECHE CON ALCACHOFAS
* 5,0% de Alcohol.
* Cerveza pensada para comer Latin Food. Estilo cerveza roja.
* Malta, trigo, maíz, naranja y flor de Jamaica.
* Cerveza fresca con notas florales y herbáceas.
3- AK DAMM: CROQUETA DE JAMÓN
* 4,8% de Alcohol.
* 100% Malta
* Cerveza muy equilibrada. Dulzor-amargor se equilibran con una buena acidez y frescura.
4- TURIA: RAVIOLI DE CARRILLERA
* 5,4% de Alcohol.
* Cerveza tostada con cierto color rojizo.
* Es fresca con un toque amargo y cítrico.
5- COMPLOT: TARTAR DE ATUN ( con aguacate )
* 6,6% de Alcohol.
* Cerveza sobrelupulada, por lo tanto con amargor y acidez elevada.
6- PLATO A ELEGIR ENTRE :
- FIDEUA DE SETAS Y FOIE
- PAELLA DE GALERAS
- ENTRECOT DE VACA MADURADO
POSTRES:
7- BOCKDAMM: CHOCOLATE, CARAMELO Y SAL
* 5,9% de Alcohol.
* Cerveza negra estilo Munich.
* Las maltas torrefactas aportan ese color y sabor característico.
* Aromas a cacao, cafe y caramelo con mucho sabor al cereal.
8- INNIS GUNN BOTELLA ROJA BOURBON: Tiramisu que lleva café y cacao
* 6,6% de Alcohol.
* Envejecida en barrica de bourbon.
* Libera sabores a Vainilla y Toffee.
* Caracter malteado.
