Mesa redonda El arroz marinero, un privilegio de los pueblos pesqueros y de nuestra cocina

Domingo 22 de septiembre, 10:30 a 11:30h. Mesa redonda “El arroz marinero, un privilegio de los pueblos pesqueros y de nuestra cocina”. Participarán Javier Calvo, Doctor en Historia que nos contará la historia de los arroces con pescado y  presentará su libro sobre el arroz marinero de la colección de cuadernos de la serie “ El Nostre Territori”: José María Pascual  presidente  grupo arroceros les tanques  y agricultor de la Marjal Pego-Oliva, que nos contará la historia del arroz Bombón y el lanzamiento de esta variedad por el grupo dacsa; Paco Sala “Faso”, patrón de la barca Troia, de la Cofradía de pescadores de Dénia, que nos contará  la tradición de hacer el arroz marinero para el rancho de la tripulación; Rafael Margós del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva, Valencia) y fundador de El Paeller; que nos hablara de su proyecto gastronómico y como elaboran el caldo de pescado  con pescado de la Lonja de Dénia. José Sanchis Sabater del Restaurante L´Alter (Picassent, Valencia), cuya paella ha sido recomendada por The New York Times que nos hablaran de su especialidad en la elaboración de paellas a la leña.

Ubicación: Restaurante Les Cuinetes.