Les Cuinetes: la carta.
La carta de Les Cuinetes es la proximidad con nuestro entorno, la unión entre un legado de generación en generación, con la nueva mirada de la cocina llena de influencias. Ensaladas de la huerta para hacer acopio de nuestros campos, cocas repletas de sabor hechas en nuestro obrador, las tapas que recorren el buen producto, arroces (¡por supuesto!), carnes y pescados que hacemos a la brasa con la calma del fuego… y postres para rematar la comida. Consulta también con nuestro equipo las sugerencias del día.
Ensaladas
de la huerta
Mullador de bacalao Les Cuinetes con capellán
Tomate ecológico, tomate confitado en casa, brandada de bacalao, capellán a la llama, pan crujiente y tomate seco.
12€
Ensalada de queso de cabra
Queso de cabra gratinado, fruta de temporada, garrapiñadas, panceta ahumada, vinagreta de lima, vinagreta de hierbabuena.
11€
Tapas
& Starters
Ensaladilla “Les Cuinetes” con ventresca de atún y rosquilletas valencianas
8€
Tataki de atún rojo con mango y crujiente de maiz
16€
Croquetas de jamón ibérico
2€/ud.
Figatell de sepia con su picada tradicional
4,50€/ud.
Buñuelos de bacalao con su brandada
2,50€/ud.
Bravas diabólicas
7,5€
Tartar de atún rojo del Mediterráneo
23€
Anchoas del cantábrico (4 ud.) sobre tatín de cebolla brasa con burrata y albahaca
15€
Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y salsa de trufa
15€
Rabo de toro sobre boniato a la brasa y espuma de queso
16€
Foie a la brasa sobre “fartòn” valenciano caramelizado con jugo de chufa
16€
Huevo poché con foie, setas y patata trufada
14€
Calamar de Dénia a la andaluza
12€
Mollejas de ternera sobre tuétano brasa con beurre blanc de setas
22€
Cecina de León
14€
Pato a la royal de foie con su jugo, naranja y fruta de temporada
18€
Mi-cuit de foie, higos y pan de “arrop y tallaetes”
14€
Steak tartar de chuletón madurado
26€
Arroces
(mínimo 2 personas)
Arroz a banda
12€
Fideuá de pato, setas y foie
15€
Fideua de pescado del día
13€
Paella de carne y verduras de temporada
13€
Arroz meloso de marisco
15€
Caldereta de bogavante nacional (por encargo)
20€
Arroz meloso de carne con verduras de temporada
13€
Nuestra brasa
Pescado de la lonja de Dénia
Consultar
Rape de la lonja de Dénia a la espalda
22€
Ventresca de atún rojo con berenjena en texturas
24€
Calamar de Dénia a la brasa
14€
Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera
16€
Entrecot de vaca gallega a la brasa
25€
Solomillo de vaca gallega a la brasa con setas y verduras de temporada
23€
Chuletón especial alto veteado de vaca madurado
58€/Kg
Nuestros
Postres
Tatín de manzana
6,5€
Cheese cake con frutos rojos
6,5€
Pasión por el chocolate
7€
Tiramisu
6€
Postre del día
6€
Super tarta crujiente de frambuesa, mascarpone y maracuya
10€
Capuchino de plátano y dulce de leche
6,5€
*
Consulte nuestras sugerencias del día
Vermouth y
Aperitivos
Cavas
Vermouth Tinto 4 Xavos: Garnacha Tintorera
3,80€
Vermouth Lustau Rojo: Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino
4,50€
Vermouth Lustau Blanco: Moscatel, Tinto Fino
4,50€
Vermouth Myrrha Rojo: Padró & Co.
3,50€
Vermouth La Copa Rojo: Bodegas González Byass , Jerez
4€
Vermouth Jarabe De Palo Rojo: Macerador De Roble Tapón Oak
3,80€
Vermouth Jarabe De Palo Blanco: Moscatel De Alejandría
3,80€
Vermouth Torino Rojo:
3€
Vermouth La Copa Blanco: Vinos Finos De Jerez (B. González Byass, Jerez)
4€
Vermouth Descaro Rojo: Bobal (Bodegas Nodus)
3,50€
Cavas y
Champagnes
Cavas
Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay
29€
Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo
16€/Copa: 3,80€
Champagnes
Moët & Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
56€
Moët & Chandon Nir Rosé: Chardonnay, Pinot Meunier
84€
Moët & Chandon Ice Imperial: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
68€
Vinos
Rosados
Alicante
Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot
17€
Utiel Requena
El chaval Rosé: Bobal
15€/Copa: 3,50€
Rioja
Muga Rosado: Garnacha / Viura / Tempranillo
18€
Ramón Bilbao Rosé: Garnacha / Viura
17€/Copa: 3,90€
Vinos
Blancos
Alicante
Enrique Mendoza: Chardonnay
18€
Les Freses de Jesús Pobre: Moscatel de Alejandría
18€
Valencia
El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura
18,5€
L’home del Sac: Gewürztraminer
18€
En la Parra: Chardonnay, Moscatel
14€/Copa: 3,50€
Utiel Requena
Nodus: Chardonnay
17€
Vendimia Nocturna: Albariño Ecológico (Bodega Pago De Tharsys)
20€
Rueda
José Pariente: Verdejo
20€
La Camioneta: Verdejo
15€/Copa: 3,80€
Ramón Bilbao: Verdejo
15€/Copa: 4€
Bierzo
O Luar do Sil: Godello (Bodega Pago de Capellanes)
19€
Valdeorras
Guitian: Godello
19€
Rias Baixas
Marieta: Albariño
16€/Copa: 3,80€
Martin Codax: 100% Albariño
20€
Alma Atlántica: Espumoso, Albariño, Godello
17€
Guetaria – País Vasco
Txacoli K Pilota: Hondarribi Zuri
18€
Lanzarote
El Grifo: Semidulce, Malvasía
19€
Alemania
Leon Beyer: Gewurztraminer
25€
Haus Klosterberg: Riesling
20€
Villa Wolf: Gewurztraminer
18€
Francia – Bourgogne
Régnard Petit Chablis: Chardonnay
28€
Hungría – Tokaj
Mandolás 2019: Seco, Furmint (Bodegas Oremus Y Vega Sicilia)
24€
Vinos
Tintos
Alicante
Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell
19€
Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon
26€
L’home Del Sac: Syrah
15€/Copa: 3,90€
Valencia
Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha
19€
Utiel – Requena
Bobos: Bobal
23€
Cerrogallina: Bobal
23€
Nodus: Bobal
15€/Copa: 3,50€
Jumilla
Juan Gil: 12 meses | Monastrell
18€
Clio: Bodega El Nido | Monastrell / Cabernet Sauvignon
39€
Toro
Pintia: 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)
55€
Victorino: tinta de toro
43€
Victorino Magnum: tinta de toro
81€
Pintia Magnum: Tempranillo
96€
Priorat
Els Cousins L’inconscient: Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena
19€
Camins Del Priorat: Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Merlot
28€
Tierra Castilla
Mauro: Tempranillo, Syrah
40€
V.T. Extremadura
Habla de Silencio: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
18€
Rioja
Muga: Crianza, Tempranillo
24€
El Puntido: Tempranillo
39€
Artuke: Maceración Carbónica, Tempranillo y Viura
17€
Lan: Crianza / tempranillo
18€/Copa: 3,80€
El Puntido Magnum: Tempranillo
69€
Ramón Bilbao: Crianza, Tempranillo
21€/Copa: 4,50€
La Nieta: Tempranillo
79€
Ribera del Duero
Asenjo y Manso: Tempranillo
17€/Copa: 3,80€
Bardos Romántica: Tempranillo / crianza
20€/Copa: 4,50€
Pruno: Tempranillo
21€
Pago de Capellanes: Crianza | tempranillo
38€
Arzuaga: Tinta fina, Merlot
30€
Pago de Carraovejas: Tempranillo
41€
PSI Pingus: Tempranillo
45€
Carmelo Rodero: Crianza | Tempranillo
26€
Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo
32€
El canto de la alondra: 2017 | Tempranillo
38€
El sueño de la alondra: 2017 | Tempranillo
48€
Alión: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)
63€
Alion Magnum: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)
110€
Ceres: Crianza, Tempranillo (Bodegas Asenjo y Manso)
18€
Viña Sastre: Roble, Tinta Del País
19€/Copa: 5€
Valbuena 2016: Tempranillo
89€
¿A quién le amarga un dulce?
Oremus Tokaji Vendimia Tardía: Furmint (B. Vegasicilia)
25€/Copa: 5€
Oremus Aszu 3 Puttonyos 2015: Furmint (B. Vegasicilia)
35€/Copa: 6€
Néctar: Pedro Ximénez | Gonzalez byass
25€/Copa: 4€
Old Harvest: Pedro Ximénez | 2016 / 2017
23€/Copa: 6,50€
Furtiva lágrima: Moscatel dulce
16€/Copa: 3,50€
Dolç de Mendoza: Cabernet, sauvignon, syrah, Pinot noir, Merlot
15€/Copa: 4€
Pago De Tharsys Dulce Natural: 100% Bronx
18€/Copa: 4,50€
