Les Cuinetes: la carta.
El amor por las pequeñas cosas que crean grandes momentos.
Apostamos por una elaboración diaria y al momento con productos de proximidad. Contamos con una gran herencia de bonitas recetas de un legado de cuatro generaciones. Donde la ti Pepa Teresa nos impregnó de su delicadeza y amor por cocinar para disfrutar de bonitos momentos alrededor de una mesa que ahora su bisnieta Diana Cervera Navarro y su equipo de cocina os invitan a disfrutar.
Todos nuestros platos se cocinan o aliñan con aceites (aove) de Diania.
La huerta con cuina de territori:
Mullador de invierno con verduras de temporada y capellán a la llama
12€
Nuestra berenjena eco a la brasa con sobrasada de “Ca Curro”, queso, pipas de calabaza y vinagreta de miel y romero
12€
Salteado de alcachofas con lascas de cecina premium
18€
Ensalada de queso de cabra gratinado,granada,brotes,bacon y vinagreta de frambuesa
12€
Flor de alcachofa a la brasa con escama de sal y AOVE (4 unidades)
16€
No podemos vivir sin:
Ensaladilla Les Cuinetes con Ventresca de atún y rosquilletas de cristal
8,50€
Plato de jamón ibérico de bellota al corte con su pan
23€
Cecina de vaca madura selección especial
18€
Croquetas de jamón de bellota (1 unidad)
2€
Buñuelo de bacalao con su brandada (1 unidad)
2,80€
Anchoa López Doble 00 (1 unidad)
3€
Huevo poché con foie,salteado de setas y patata trufada
16€
Carbonara de calamar de Dénia con guanciale y parmesano
20€
Coca de vaca rubia gallega con salsa tártara y rúcula
14€
Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y reducción de PX
21€
Nuestro puchero de carrillera de ternera
22€
Steak tartar de chuletón de vaca madurada con pan de cristal
25€
Tartar de atún rojo estilo A La Fresca
22€
Paellas un gran legado:
“LA ESENCIA DE LA MEUA AVIA ROSA DEVESA” ( Mínimo 2 personas. Precio por persona. Un arroz por mesa completa)
Arroz a banda con sepia y pescado de roca
14€
Arroz meloso de pollo de corral y verduras de temporada
15€
Paella negra de sepia y alcachofas (solo en temporada)
15€
Fideua del señoret al estilo Cuinetes con gamba roja de Dénia, pulpo y atún rojo blue fin
22€
Fideua de pato, foie y setas
18€
Caldereta de bogavante nacional al “All i pebre de almendra” (Por encargo)
35€
Nuestra subasta al fuego de leña:
Calamar de playa a la brasa
19€
Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera
19€
Gamba roja de Dénia nº3 a la brasa (6 unidades)
26€
Rape de Dénia con sus mollejas e hígado a la brasa con salsa a la espalda
26€
Atún rojo aleta azul a la brasa con texturas de berenjena
26€
Nuestra especialidad “carnes de alta calidad a la parrilla de leña”:
Hueso de tuétano a la brasa con mollejas de ternera con beurre blanc de setas
25€
Solomillo de vaca premium a la brasa, espárragos y patata baby
27€
Entrecot de vaca premium madurada a la brasa
29€
Chuleta selección especial 1 kilo a la brasa
66€/kilo
Acompaña tu chuleta o entrecot con:
-
-
- Salsa bearnesa +1,5€
- Ensalada de brotes, manzana y rábanos +4€
- Patatas fritas ecológicas +4,5€
- Patatas baby a la brasa +4,5€
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Siempre hay lugar para un buen postre:
Tarta de queso ¨La Viña”
7€
Tatin especial Cuinetes con helado de vainilla de Tahití
7€
El mundo del chocolate (gluten free)
8€
Torrija caramelizada de pan brioche con leche merengada
8€
CAVAS Y PROSECCO
LA DAMA BRUT – Chardonnay / Macabeo: 17€/Copa 4,00€
LA DAMA ROSÉ – 100% Garnacha Tintorera: 17€/Copa 4,00€
NODUS BRUT NATURE – Chardonnay / Macabeo: 20€/Copa 4,50€
JUVÉ & CAMPS ‘Reserva de la Familia’ – Xarel·lo / Macabeo / Parellada: 31€
GRAMONA IMPERIAL BRUT – Xarel·lo / Macabeo / Chardonnay: 39€
PROSECCO MIONETTO – Treviso Brut / Avantgarde / Glera / Prestige: 20€
CHAMPAGNES
MOËT & CHANDON BRUT – Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier: 65€
MOËT & CHANDON ICE IMPERIAL – Chardonnay / Pinot Noir/ Pinot Meunier: 85€
MOËT & CHANDON NIR ROSÉ – Chardonnay / Pinot Noir: 85€
RUINART BLANC DE BLANCS – Chardonnay: 98€
LAURENT PERRIER BLANC DE BLANCS – 100% Chardonnay: 98€
LAURENT PERRIER BRUT ROSÉ – Pinot Noir: 98€
LOUIS ROEDERER BRUT ‘CRISTAL’ – Pinot Noir / Chardonnay: 295€
DOM PERIGNON LUMINOUS – XPinot Noir / Chardonnay: 280€
PERRIER JOUET – Belle Epoque: 140€
VINOS DULCES
OREMUS LATE HARVEST 2019 – Furmint D. O. Hungría: 28€/Copa 7,00€
OREMUS ASZÚ 3 PUTTONYOS – Furmint D. O. Hungría: 35€/Copa 10,00€
RECONDITA ARMONÍA – 100% Monastrell D. O. Alicante: 28€/Copa 7,00€
LES FRESES DULCE - Moscatel D. O. Alicante: 20€/Copa 5,00€
TINTILLA DE ROTA – Bodega González Byass – D.O. Jerez: 39€/Copa 10,00€
CÀNTIC DEL SOL – Moscatel D. O. Alicante: 25€/Copa 5,00€
GENEROSOS
FINO PANDO – 100% Palomino D. O. Jerez: 18€/Copa 3,50€
FINO TÍO PEPE en Rama – 100% Palomino Fino D. O. Jerez: 28€/Copa 5,50€
APERITIVO
VERMOUTH TINTO 4 XAVOS – Garnacha Tintorera: Copa 5,00€
VERMOUTH LUSTAU – Rojo - Pedro Ximénez / Palomino / Palomino fino: Copa 5,80€
VERMOUTH JARABE DE PALO – Rojo: Copa 5,80€
VERMOUTH EL GALLINERO – Bot. 5 litros. Blanco y Tinto: Copa 5,50€
BOTELLA EL GALLINERO – VERMOUTH: 17€
VINOS ROSADOS
ALICANTE
CESILIA ROSÉ – Monastrell / Syrah / Petit Verdot: 21€
VALENCIA
EL CHAVAL ROSÉ – 100% Bobal: 17€/Copa 4,00€
SOMONTANO
SOMMOS – Rosé - Garnacha / Syrah: 17€/Copa 4,00€
RIOJA
RAMÓN BILBAO ROSÉ – Garnacha, Viura: 21€
GALICIA
MARA MOURA – Rosado – Bastardo (Bodegas Martín Codax): 26€
VINOS BLANCOS
ALICANTE
ENRIQUE MENDOZA – Chardonnay: 21€
PORTA REGIA – Chardonnay / Sobrelias / Vegano - Ecológico: 21€
LES FRESES DE JESUS POBRE – Moscatel de Alejandría: 21€
PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Blanco – Monastrell / Macabeo / Airén: 22€
VEGA CUYAR – Merseguera – Bodegas Alejandro: 20€/Copa 5,00€
VALENCIA
EL NOVIO PERFECTO – Semidulce / Moscatel / Viura: 22€
MESTIZAJE – Merseguera / Malvasía (Bodegas Mustiguillo): 24€
UTIEL - REQUENA
NODUS – Chardonnay: 21€
NODUS – Chardonnay: MAGNUM 29€/Copa 5€
CASTILLA Y LEÓN
QUINTALUNA – Verdejo: 26€
ADORADO DE MENADE – Verdejo, Palomino: 48€
MENADE ‘Ecológico’ – Sauvignon: 21€
RIOJA
VIÑAS DE GAÍN ‘’ARTADI’’ – Viura: 24€
RIBEIRO
PEQUEÑO MEIN 2021 – Treixadura: 21€
ANXO MARTÍN – Albariño / Godello / Treixadura : 20€
EMILIO ROJO – Blanco – Treixadura / Godello / Loureiro: 74€
PAÍS VASCO – TXACOLI
TXAKOLI K PILOTA – Hondarribi Zuri: 19€
TXOMIN ETXANIZ – Hondarribi Zuri: 19€
LANZAROTE
EL GRIFO ‘Semidulce’ – Malvasía Volcánica: 26€
EL GRIFO ‘Seco’ – Malvasía Volcánica: 26€
RIBERA DEL DUERO
VALDUERO – Crianza en Lías – Albillo: 26€
RIBERA SACRA
REFUGALLO BLANCO 2019 – Godello / Doña Blanca / Treixadura / Albariño (Bodegas Dominio do Bibei: 24€
ALSACE – FRANCIA
ANDRÉE KLIPFEL – Riesling 2020: 22€
SOMONTANO
ENATE 2 3 4 – Chardonnay: 24€
SOMMOS – Sobre Lías - Chardonnay: 19€/Copa 4,50€
RUEDA
FLOR INNATA – Verdejo: 19€/Copa 4,50€
FLOR INNATA – Verdejo: MAGNUM 29€/Copa 4,50€
K-NAIA – Verdejo: 19€
MANTEL BLANCO – Crianza Lías - Verdejo: 20€/Copa 4,90€
MANTEL BLANCO – MAGNUM: 30€/Copa 4,90€
RAMÓN BILBAO – Verdejo: 22€
RAMÓN BILBAO – Verdejo: MAGNUM 39€
BARDOS – Verdejo: 19€
BARDOS – Verdejo: MAGNUM 32€
VERDEAL ‘Crianza en Lías’ – Verdejo: 20€
JOSE PARIENTE – Verdejo: 24€
VALDEORRAS
GUITIAN – Godello: 26€
QUINTA DO SIL – Godello: 24€
O LUAR DO SIL – Godello (B. Pago de Capellanes) DO Valdeorras: 25€
O LUAR DO SIL – Godello (B. Pago de Capellanes): MAGNUM 43€
RIAS BAIXAS
GRAN BAZÁN VERDE – Albariño – DO Rías Baixas: 21€
TERRAS GAUDAS – Albariño / Loureira / Caiño Blanco: 24€
MAR DE FRADES – Albariño: 33€
MAR DE FRADES – Albariño: MAGNUM 52€
MARTIN CODAX – Albariño. 26€
ALBA MARTÍN – Albariño: 20€/Copa 4,90€
MONTERREI
CON DA MOURA – Godello (Bodega Martín Codax): 36€
HUNGRÍA TOKAJ
MANDOLÁS 2020-OREMUS FURNIT – (Bodega Vega Sicilia): 24€
VINOS TINTOS
ALICANTE
PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Tinto - Monastrell / Syrah / Alicante Bouschét: 23€
PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Tinto - MAGNUM: 36€
L’HOME DEL SAC – Syrah: 17€
ARBUI – Crianza 15 meses/ Monastrell: 26€
ENRIQUE MENDOZA – Merlot / Monastrell: 25€
ENRIQUE MENDOZA SANTA ROSA – Cabernet Sauvignon: 36€
VALENCIA
MESTIZAJE – Syrah / Bobal / Garnacha (Bodegas Mustiguillo): 25€
UTIEL - REQUENA
NODUS – Bobal: 19€/Copa 4€
NODUS – MERLON: MAGNUM 29€/Copa 5€
BOBOS – 100% Bobal (Bodegas Hispano Suizas): 34€
JUMILLA
PÍO – Crianza – Monastrell / Syrah / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot: 22€
JUAN GIL – Crianza / Monastrell: 25€
JUAN GIL – Crianza / Monastrell: MAGNUM 50€
CLIO – Crianza / Monastrell / Cabernet Sauvignon / Bodegas El Nido: 56€
TORO
PINTIA – 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 65€
PINTIA MAGNUM COSECHA 2017 – Bodegas Vega Sicilia: 98€
PRIORAT
ELS COUSINS L’INCONSCIENT – Merlot / Garnacha / Syrah / Cabernet Sauvignon / Cariñena: 24€
ELS COUSINS L’INCONSCIENT – MAGNUM: 42€
SECRET DEL PRIORAT – Garnacha / Cariñena / Cabernet Sauvignon: 29€
LES TERRASSES de Álvaro Palacios – Garnacha / Cariñena: 43€
NAVARRA
LEGARDETA ‘B. Chivite’ – Syrah: 26€
TIERRA CASTILLA
MAURO – Tempranillo / Syrah: 58€
MAURO – MAGNUM: 92€
SOMONTANO
SOMMOS – Crianza – Cabernet Sauvingnon / Syrah / Merlot: 22€/Copa 4,50€
SOMMOS – Crianza – MAGNUM: 29€/Copa 4,50€
ITALIA-PIAMONTE-BAROLO
BAROLO – Borgogno – Nebbiolo: 89€
MADRID
MARAÑONES – Garnacha: 26€
30.000 MARAVEDÍES 2018 – Garnacha: 22€
RIOJA
LA MALDITA – Garnacha: 22€/Copa 4,85€
BAIGORRI – Crianza / Tempranillo / Garnacha Tinta: 23€/Copa 4,90€
EL RAYO - Crianza / Tempranillo / Mazuelo / Graciano: 23€
‘QUEIRÓN’ MI LUGAR– Tempranillo / Garnacha: 32€
RAMÓN BILBAO – Crianza / Tempranillo: 27€
VIVANCO – Brunes – Vino de Municipio – Ecológico / Tempranillo / Maturana: 29€
MUGA – Crianza / Tempranillo: 32€
MUGA – MAGNUM: 59€
ARTADI – Viñas de Gain - Tempranillo 2020: 34€
MACAN CLÁSICO 2018 – B. Vega Sicilia-Crianza -Tempranillo-DO Rioja: 58€
MACAN COSECHA 2017 – (Bodegas Vega Sicilia): 69€
EL PACTO – Valdechuela-Vinos Singulares-Tempranillo D.O. Rioja: 69€
EL PACTO – Riojanda-Vinos singulares-Tempranillo D.O. Rioja: 69€
FINCA EL BOSQUE – Tempranillo : 94€
LA VENDIMIA – Garnacha / Tempranillo (B. Palacios Remondo): MAGNUM 39€
RIBERA DEL DUERO
AVANIEL – Tempranillo: 19€/Copa 4,50€
SEMELE – Tinta del país / Merlot: 22€/Copa 5,00€
CERES RIVERA - Crianza : 24€/Copa 5€
HITO – Tempranillo – Bodegas Emilio Moro: 25€
BARDOS ROMÁNTICA – Crianza / Tempranillo: 25€
BARDOS ROMÁNTICA – Crianza: MAGNUM 39€
CARMELO RODERO – 9 meses crianza, Tempranillo / Cabernet Sauvignon: 27€
PRUNO – Tempranillo: 28€
VIÑA SASTRE – Roble / Tinta del país: 29€
FEDERICO – Crianza – Tempranillo: 28€
FEDERICO – Roble – MAGNUM: 39€
FINCA RESALSO – B. Emilio Moro -Tempranillo: 22€
FINCA RESALSO – MAGNUM: 39€
MONTEABELLÓN – Crianza / Tempranillo: 27€
ARZUAGA – Tinta fina, Merlot: 35€
ARZUAGA – MAGNUM: 69€
ABADÍA RETUERTA – Selección especial, Tempranillo: 43€
ABADÍA RETUERTA – MAGNUM: 79€
PAGO DE CAPELLANES – Crianza / Tempranillo: 40€
PAGO CARRAOVEJAS 2020 – Crianza / Tempranillo: 55€
PAGO CARRAOVEJAS 2020 – Crianza / Tempranillo: MAGNUM 98€
MATALLANA – Tinto fino (Bodegas Telmo Rodríguez): 58€
VALDUERO 1 Cepa – 18 meses – Tinta Fina: 42€
VALDUERO 6 AÑOS – Tempranillo: 78€
PSI PINGUS – Crianza / Tempranillo: 79€
MILSETENTAYSEIS – Carrovejas / Crianza, Tempranillo / Albillo (B.Alma P.Carrovejas): 65€
ALION – Crianza / Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 92€
ALION MAGNUM COSECHA 2018 – (Bodega Vega Sicilia): 155€
VALBUENA – Crianza / Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 145€
UNICO COSECHA 2012 – (Bodega Vega Sicilia): 340€
EMILIO MORO – Crianza, Tempranillo: MAGNUM 55€
FLOR DE PINGUS – 100% Tempranillo: 153€
EL ANEJÓN 2018 – B. Pago Carraovejas – Tinta Fina / Cabernet Sauvignon / Merlot: 92€
CUESTA LAS LIEBRES 2018 – B. Pago Carraovejas – Tinta Fina: 160€
EL NOGAL – Tempranillo (B. Pago de los Capellanes): 65€
ABADIA SAN QUIRCE – Crianza / Tinta del País: MAGNUM 43€
EL CANTO DE LA ALONDRA: 49€
EL SUEÑO DE LA ALONDRA: 79€
Cafés
Infusiones