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Les Cuinetes: la carta.

La carta de Les Cuinetes es la proximidad con nuestro entorno, la unión entre un legado de generación en generación, con la nueva mirada de la cocina llena de influencias. Ensaladas de la huerta para hacer acopio de nuestros campos, cocas repletas de sabor hechas en nuestro obrador, las tapas que recorren el buen producto, arroces (¡por supuesto!), carnes y pescados que hacemos a la brasa con la calma del fuego… y postres para rematar la comida. Consulta también con nuestro equipo las sugerencias del día.

Ensaladas
de la huerta

        Mullador de bacalao Les Cuinetes con capellán

Tomate ecológico, tomate confitado en casa, brandada de bacalao, capellán a la llama, pan crujiente y tomate seco.

12€

        Ensalada de queso de cabra

Queso de cabra gratinado, fruta de temporada, garrapiñadas, panceta ahumada, vinagreta de lima, vinagreta de hierbabuena.

11€

Tapas
& Starters

    Ensaladilla “Les Cuinetes” con ventresca de atún

8€

    Tataki de atún rojo con mango y crujiente de maiz

16€

    Croquetas de jamón ibérico

2€/ud.

    Figatell de sepia con su picada tradicional

4,50€/ud.

    Buñuelos de bacalao

2,50€/ud.

    Buñuelos de patatas bravas diabólicas

7,5€

    Tatín de cebolla tierna con anchoas del cantábrico y burrata

15€

    Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y salsa de trufa

15€

    Guiso de rabo de toro sobre boniato a la brasa y espuma de queso

16€

    Foie a la brasa sobre “fartòn” valenciano caramelizado con jugo de chufa

16€

    Huevo poché con foie, setas y patata trufada

14€

    Calamar de Dénia en texturas sobre guiso encebollado

15€

    Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

16€

    Mollejas de ternera sobre tuétano brasa con beurre blanc de setas

22€

Arroces

(mínimo 2 personas)

        Arroz a banda

12€

        Fideuá de pato, setas y foie

15€

        Fideua de pescado del día

13€

        Paella de carne y verduras de temporada

13€

        Arroz meloso de marisco

15€

        Caldereta de bogavante nacional (por encargo)

20€

        Arroz meloso de carne con verduras de temporada

13€

Nuestras carnes
y pescados a la brasa

        Pescado de la lonja de Dénia

Consultar

        Tartar de atun rojo del Mediterraneo

23€

        Atún a la brasa con berenjena en texturas

23€

        Entrecot de vaca gallega a la brasa

25€

        Solomillo de vaca gallega a la brasa con setas y verduras de temporada

23€

        Steak tartar de chuletón madurado

26€

        Chuletón especial alto veteado de vaca madurado

58€/Kg

Nuestros
Postres

        Tatín de manzana

6,5€

        Cheese cake con frutos rojos

6,5€

        Pasión por el chocolate

7€

        Tiramisu

6€

        Postre del día

6€

*

Consulte nuestras sugerencias del día

Vermouth y
Aperitivos

        Cavas

Vermouth Tinto 4 Xavos: Garnacha Tintorera

3,80€

Vermouth Lustau Rojo: Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino

4,50€

Vermouth Lustau Blanco: Moscatel, Tinto Fino

4,50€

Vermouth Myrrha Rojo: Padró & Co.

3,50€

Vermouth La Copa Rojo: Bodegas González Byass , Jerez

4€

Vermouth Jarabe De Palo Rojo: Macerador De Roble Tapón Oak

3,80€

Vermouth Jarabe De Palo Blanco: Moscatel De Alejandría

3,80€

Vermouth Torino Rojo:

3€

Vermouth La Copa Blanco: Vinos Finos De Jerez (B. González Byass, Jerez)

4€

Vermouth Descaro Rojo: Bobal (Bodegas Nodus)

3,50€

Cavas y
Champagnes

        Cavas

Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

29€

Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo

16€/Copa: 3,80€

        Champagnes

Moët & Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

56€

Moët & Chandon Nir Rosé: Chardonnay, Pinot Meunier

75€

Moët & Chandon Ice Imperial: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

68€

Vinos
Rosados

        Alicante

Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot

17€

        Utiel Requena

El chaval Rosé: Bobal

15€/Copa: 3,50€

        Rioja

Muga Rosado: Garnacha / Viura / Tempranillo

18€

Ramón Bilbao Rosé: Garnacha / Viura

17€/Copa: 3,90€

Vinos
Blancos

        Alicante

Enrique Mendoza: Chardonnay

18€

Les Freses de Jesús Pobre: Moscatel de Alejandría

18€

Mas Dels Cavalls: Chardonnay F.B.

16€

        Valencia

El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura

18,5€

L’home del Sac: Gewürztraminer

18€

El Bon Homme: Malvasía

16€/Copa: 3,80€

En la Parra: Chardonnay, Moscatel

14€/Copa: 3,50€

        Utiel Requena

Nodus: Chardonnay

17€

Vendimia Nocturna: Albariño Ecológico (Bodega Pago De Tharsys)

20€

        Navarra

Finca Del Fondo: Chardonnay

14€/Copa: 3,50€

        Rueda

José Pariente: Verdejo

20€

La Camioneta: Verdejo

15€/Copa: 3,80€

Ramón Bilbao: Verdejo

15€/Copa: 4€

Paso a Paso: Verdejo, Macabeo

15€/Copa: 3,50€

        Bierzo

O Luar do Sil: Godello (Bodega Pago de Capellanes)

19€

        Valdeorras

Guitian: Godello

19€

        Rias Baixas

Marieta: Albariño

16€/Copa: 3,80€

Martin Codax: 100% Albariño

20€

Alma Atlántica: Espumoso, Albariño, Godello

17€

        V.T. Extremadura

Habla de ti: Sauvignon Blanc

18€

        Guetaria – País Vasco

Txacoli K Pilota: Hondarribi Zuri

18€

        Ribeiro

El Canto del Cuco: Godello, Treixadura, Loureira, Torrontés

19€

        Lanzarote

El Grifo: Semidulce, Malvasía

19€

        Alemania

Leon Beyer: Gewurztraminer

25€

Haus Klosterberg: Riesling

20€

Villa Wolf: Gewurztraminer

18€

        Francia – Bourgogne

Régnard Petit Chablis: Chardonnay

28€

        Hungría – Tokaj

Mandolás 2019: Seco, Furmint (Bodegas Oremus Y Vega Sicilia)

24€

Vinos
Tintos

        Alicante

Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell

19€

Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon

26€

L’home Del Sac: Syrah

15€/Copa: 3,90€

        Valencia

Mala Vida: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo

15€

Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha

19€

        Utiel – Requena

Bobos: Bobal

23€

Cerrogallina: Bobal

23€

Nodus: Bobal

15€/Copa: 3,50€

        Jumilla

Juan Gil: 12 meses | Monastrell

18€

Clio: Bodega El Nido | Monastrell / Cabernet Sauvignon

39€

        Toro

Pintia: 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

55€

Victorino: tinta de toro

43€

Victorino Magnum: tinta de toro

81€

Pintia Magnum: Tempranillo

96€

        Priorat

Els Cousins L’inconscient: Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena

19€

Camins Del Priorat: Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Merlot

28€

        Tierra Castilla

Mauro: Tempranillo, Syrah

40€

        V.T. Extremadura

Habla de Silencio: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo

18€

        Rioja

Muga: Crianza, Tempranillo

24€

El Puntido: Tempranillo

39€

Artuke: Maceración Carbónica, Tempranillo y Viura

17€

Lan: Crianza / tempranillo

18€/Copa: 3,80€

El Puntido Magnum: Tempranillo

69€

Ramón Bilbao: Crianza, Tempranillo

21€/Copa: 4,50€

La Nieta: Tempranillo

79€

        Ribera del Duero

Asenjo y Manso: Tempranillo

17€/Copa: 3,80€

Bardos Romántica:  Tempranillo / crianza

20€/Copa: 4,50€

Pruno: Tempranillo

21€

Pago de Capellanes: Crianza | tempranillo

38€

Arzuaga: Tinta fina, Merlot

30€

Pago de Carraovejas: Tempranillo

41€

PSI Pingus: Tempranillo

45€

Carmelo Rodero: Crianza | Tempranillo

26€

Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo

32€

El canto de la alondra: 2017 | Tempranillo

38€

El sueño de la alondra: 2017 | Tempranillo

48€

Alión: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

63€

Alion Magnum: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

110€

Ceres: Crianza, Tempranillo (Bodegas Asenjo y Manso)

18€

Viña Sastre: Roble, Tinta Del País

19€/Copa: 5€

Valbuena 2016: Tempranillo

89€

¿A quién le amarga un dulce?

Oremus Tokaji Vendimia Tardía: Furmint (B. Vegasicilia)

25€/Copa: 5€

Oremus Aszu 3 Puttonyos 2015: Furmint (B. Vegasicilia)

35€/Copa: 6€

Néctar: Pedro Ximénez | Gonzalez byass

25€/Copa: 4€

Old Harvest: Pedro Ximénez | 2016 / 2017

23€/Copa: 6,50€

Furtiva lágrima: Moscatel dulce

16€/Copa: 3,50€

Dolç de Mendoza: Cabernet, sauvignon, syrah, Pinot noir, Merlot

15€/Copa: 4€

Pago De Tharsys Dulce Natural: 100% Bronx

18€/Copa: 4,50€

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