Les Cuinetes: la carta.

El amor por las pequeñas cosas que crean grandes momentos.

Apostamos por una elaboración diaria y al momento con productos de proximidad. Contamos con una gran herencia de bonitas recetas de un legado de cuatro generaciones. Donde la ti Pepa Teresa nos impregnó de su delicadeza y amor por cocinar para disfrutar de bonitos momentos alrededor de una mesa que ahora su bisnieta Diana Cervera Navarro y su equipo de cocina os invitan a disfrutar.

Todos nuestros platos se cocinan o aliñan con aceites (aove) de Diania.

Tradiciones de proximidad:

Quesos artesanos valencianos, embutidos de jalón y pescados curados en casa

Tabla de quesos artesanos Valencianos acompañados de nuestro membrillo, nueces y rosquilletas valencianas

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La huerta con cuina de territori:

Mullador de invierno con verduras de temporada y capellán a la llama

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Ensalada templada de calabaza,quinoa,espinacas, granola ,olivas aliñadas y pesto de tomate seco

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Ensalada de queso de cabra gratinado,granada,brotes,bacon y vinagreta de frambuesa

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Flor de alcachofa a la brasa con escama de sal y Aove (4 unid)

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No podemos vivir sin:

Carpacio de ventresca de atún rojo blue fin

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Ensaladilla Les Cuinetes con Ventresca de atún y rosquilletas de cristal

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Croquetón de panceta ibérica y setas

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Buñuelo de bacalao con su brandada

€/Ud

Huevo poché con foie,salteado de setas y patata trufada

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Carbonara de calamar de Dénia con guanciale y parmesano

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Cecina de vaca madura selección especial

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Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y reducción de PX

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Guiso de carrillera de ternera, garbanzo, napicol y boniato

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Mar y montaña de cigalas de Dénia sobre crujiente de manitas

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Steak tartar de chuletón de vaca madurada con pan de cristal

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Paellas un gran legado:

“LA ESENCIA DE LA MEUA AVIA ROSA DEVESA” ( Mínimo 2 personas)

Paella de pollo de corral y verduras de temporada

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Arroz a banda con sepia y pescado de roca

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Paella negra de sepia y alcachofas(solo en temporada)

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Arroz en caldero de gamba roja de Dénia,pulpo y dentón

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Fideua del señoret al estilo Cuinetes con gamba roja de Dénia,pulpo y atún rojo blue fin

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Fideua de pato,foie y setas

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Caldereta de bogavante nacional al “All i pebre de almendra” (Por encargo)

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Nuestra subasta al fuego de leña:

Calamar de playa a la brasa

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Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

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Gamba roja de Dénia a la brasa

€/100g

Rape de Dénia con sus mollejas e hígado a la brasa con salsa a la espalda

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Atún rojo aleta azul a la brasa

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Nuestra especialidad “carnes de alta calidad a la parrilla de leña”:

Hueso de tuétano a la brasa con mollejas de ternera con beurre blanc de setas

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Solomillo de vaca premium a la brasa, espárragos y patata baby

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Entrecot de vaca premium madurada a la brasa con ensalada de temporada

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Chuleta selección especial 1 kilo a la brasa con ensalada de temporada y patatas fritas eco

€/kilo

Siempre hay lugar para un buen postre:

Tarta de queso ¨La Viña” con crumble de almendra

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Fruta al cardamomo,sopa de coco y helado de lima, hierbauena y jengibre

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Tatin especial Cuinetes con helado de vainilla de Tahití

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Carrot-Cake con especias, nueces y lima

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El mundo del chocolate (gluten free)

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Vermouth y
Aperitivos

Vermouth Tinto 4 Xavos: Garnacha Tintorera

3,80€

Vermouth Lustau Rojo: Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino

4,50€

Vermouth La Copa Rojo: Bodegas González Byass , Jerez

4€

Vermouth Jarabe De Palo Rojo: Macerador De Roble Tapón Oak

3,80€

Vermouth Torino Rojo:

3€

Cavas y
Champagnes

Cavas

Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

29€

Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo

16€/Copa: 3,80€

Raventós blanc de blancs: Xarel·lo, Macabeo, Parellada

17€

Champagnes

Moët & Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

56€

Moët & Chandon Nir Rosé: Chardonnay, Pinot Meunier

84€

Moët & Chandon Ice Imperial: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

68€

Ruinart Blanc de Blancs: Chardonnay

84€

Laurent Perrier Rosé Brut: Pinot Noir

84€

Laurent Perrier Blanc de Blancs: 100% Chardonnay

95€

Vinos
Rosados

Alicante

Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot

17€

Utiel Requena

El chaval Rosé: Bobal

15€

Rioja

Ramón Bilbao Rosé: Garnacha / Viura

17€

Vinos
Blancos

Alicante

Enrique Mendoza: Chardonnay

18€

Les Freses de Jesús Pobre: Moscatel de Alejandría

18€

Casa Agrícola Blanco: Monastrell, Macabeo, Airén (B. Pepe Mendoza)

17,50€

Valencia

El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura

18,5€

Finca del Mar: Sauvignon Blanc

15€/Copa: 3,80€

Mestizaje: Merseguera, Malvasía (Bodegas Mustiguillo)

18€

En la Parra: Chardonnay, Moscatel

14€/Copa: 3,50€

Utiel Requena

Nodus: Chardonnay

17€

Rueda

José Pariente: Verdejo

20€

Ramón Bilbao: Verdejo

15€

Finca La Melendra: Verdejo

14€/Copa: 3,00€

Flor Innata:: Verdejo

16€

Bardos: Verdejo

16€

Bierzo

O Luar do Sil: Godello (Bodega Pago de Capellanes)

19€

Valdeorras

Guitian: Godello

19€

Rias Baixas

Maria Sanzo: Albariño

16€/Copa: 3,50€

Martin Codax: 100% Albariño

20€

Guetaria – País Vasco

Txacoli K Pilota: Hondarribi Zuri

18€

Hungría – Tokaj

Mandolás 2019: Seco, Furmint (Bodegas Oremus Y Vega Sicilia)

24€

Vinos
Tintos

Alicante

Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell

19€

Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon

26€

L’home Del Sac: Syrah

15€

Casa Agrícola Tinto: Syrah, Monastrell, Alicante Bouschét
(B. Pepe Mendoza)

17,50€

Valencia

Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha

19€

Utiel – Requena

Nodus: Bobal

15€/Copa 3,50€

Jumilla

Juan Gil: 12 meses | Monastrell

18€

Toro

Pintia Magnum: Tempranillo

96€

Pintia: 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

55€

Priorat

Els Cousins L’inconscient: Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena

19€

Garnatxa Fosca del Priorat: Crianza, Garnacha

19,50€

Tierra Castilla

Mauro: Tempranillo, Syrah

40€

Rodríguez & Sanzo Whisba: Tempranillo, Crianza

29€

Rioja

Ramón Bilbao: Crianza, Tempranillo

21€/Copa: 4,25€

Muga: Crianza, Tempranillo

24€

El Puntido Magnum: Tempranillo

69€

La Nieta: Tempranillo

79€

Sierra Cantabria “Reserva Única”: Tempranillo

29€

Ribera del Duero

Bardos Romántica: Tempranillo / crianza

20€/Copa: 4,50€

Viña Sastre: Roble, Tinta Del País

19€

Pruno: Tempranillo

21€

Arzuaga: Tinta fina, Merlot

30€

Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo

32€

El bosque de matasnos: Merlot, Tempranillo

36€

Pago de Capellanes: Crianza | tempranillo

38€

Pago de Carraovejas: Tempranillo

49€

PSI Pingus: Tempranillo

54€

Alión: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

59€

Valbuena 2016: Tempranillo

89€

Viridiana: Tempranillo

17,50€

El Canto de la Alondra: Tempranillo

41€

El Sueño de la Alondra: Tempranillo

56€

¿A quién le amarga un dulce?

Oremus Aszu 3 Puttonyos 2015: Furmint (B. Vegasicilia)

35€/Copa: 6€