Les Cuinetes: la carta.
El amor por las pequeñas cosas que crean grandes momentos.
Apostamos por una elaboración diaria y al momento con productos de proximidad. Contamos con una gran herencia de bonitas recetas de un legado de cuatro generaciones. Donde la ti Pepa Teresa nos impregnó de su delicadeza y amor por cocinar para disfrutar de bonitos momentos alrededor de una mesa que ahora su bisnieta Diana Cervera Navarro y su equipo de cocina os invitan a disfrutar.
Todos nuestros platos se cocinan o aliñan con aceites (aove) de Diania.
Tradiciones de proximidad:
Quesos artesanos valencianos, embutidos de jalón y pescados curados en casa
Tabla de quesos artesanos Valencianos acompañados de nuestro membrillo, nueces y rosquilletas valencianas
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La huerta con cuina de territori:
Mullador de invierno con verduras de temporada y capellán a la llama
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Ensalada templada de calabaza,quinoa,espinacas, granola ,olivas aliñadas y pesto de tomate seco
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Ensalada de queso de cabra gratinado,granada,brotes,bacon y vinagreta de frambuesa
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Flor de alcachofa a la brasa con escama de sal y Aove (4 unid)
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No podemos vivir sin:
Carpacio de ventresca de atún rojo blue fin
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Ensaladilla Les Cuinetes con Ventresca de atún y rosquilletas de cristal
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Croquetón de panceta ibérica y setas
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Buñuelo de bacalao con su brandada
€/Ud
Huevo poché con foie,salteado de setas y patata trufada
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Carbonara de calamar de Dénia con guanciale y parmesano
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Cecina de vaca madura selección especial
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Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y reducción de PX
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Guiso de carrillera de ternera, garbanzo, napicol y boniato
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Mar y montaña de cigalas de Dénia sobre crujiente de manitas
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Steak tartar de chuletón de vaca madurada con pan de cristal
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Paellas un gran legado:
“LA ESENCIA DE LA MEUA AVIA ROSA DEVESA” ( Mínimo 2 personas)
Paella de pollo de corral y verduras de temporada
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Arroz a banda con sepia y pescado de roca
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Paella negra de sepia y alcachofas(solo en temporada)
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Arroz en caldero de gamba roja de Dénia,pulpo y dentón
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Fideua del señoret al estilo Cuinetes con gamba roja de Dénia,pulpo y atún rojo blue fin
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Fideua de pato,foie y setas
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Caldereta de bogavante nacional al “All i pebre de almendra” (Por encargo)
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Nuestra subasta al fuego de leña:
Calamar de playa a la brasa
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Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera
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Gamba roja de Dénia a la brasa
€/100g
Rape de Dénia con sus mollejas e hígado a la brasa con salsa a la espalda
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Atún rojo aleta azul a la brasa
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Nuestra especialidad “carnes de alta calidad a la parrilla de leña”:
Hueso de tuétano a la brasa con mollejas de ternera con beurre blanc de setas
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Solomillo de vaca premium a la brasa, espárragos y patata baby
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Entrecot de vaca premium madurada a la brasa con ensalada de temporada
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Chuleta selección especial 1 kilo a la brasa con ensalada de temporada y patatas fritas eco
€/kilo
Siempre hay lugar para un buen postre:
Tarta de queso ¨La Viña” con crumble de almendra
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Fruta al cardamomo,sopa de coco y helado de lima, hierbauena y jengibre
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Tatin especial Cuinetes con helado de vainilla de Tahití
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Carrot-Cake con especias, nueces y lima
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El mundo del chocolate (gluten free)
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Vermouth y
Aperitivos
Vermouth Tinto 4 Xavos: Garnacha Tintorera
3,80€
Vermouth Lustau Rojo: Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino
4,50€
Vermouth La Copa Rojo: Bodegas González Byass , Jerez
4€
Vermouth Jarabe De Palo Rojo: Macerador De Roble Tapón Oak
3,80€
Vermouth Torino Rojo:
3€
Cavas y
Champagnes
Cavas
Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay
29€
Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo
16€/Copa: 3,80€
Raventós blanc de blancs: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
17€
Champagnes
Moët & Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
56€
Moët & Chandon Nir Rosé: Chardonnay, Pinot Meunier
84€
Moët & Chandon Ice Imperial: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
68€
Ruinart Blanc de Blancs: Chardonnay
84€
Laurent Perrier Rosé Brut: Pinot Noir
84€
Laurent Perrier Blanc de Blancs: 100% Chardonnay
95€
Vinos
Rosados
Alicante
Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot
17€
Utiel Requena
El chaval Rosé: Bobal
15€
Rioja
Ramón Bilbao Rosé: Garnacha / Viura
17€
Vinos
Blancos
Alicante
Enrique Mendoza: Chardonnay
18€
Les Freses de Jesús Pobre: Moscatel de Alejandría
18€
Casa Agrícola Blanco: Monastrell, Macabeo, Airén (B. Pepe Mendoza)
17,50€
Valencia
El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura
18,5€
Finca del Mar: Sauvignon Blanc
15€/Copa: 3,80€
Mestizaje: Merseguera, Malvasía (Bodegas Mustiguillo)
18€
En la Parra: Chardonnay, Moscatel
14€/Copa: 3,50€
Utiel Requena
Nodus: Chardonnay
17€
Rueda
José Pariente: Verdejo
20€
Ramón Bilbao: Verdejo
15€
Finca La Melendra: Verdejo
14€/Copa: 3,00€
Flor Innata:: Verdejo
16€
Bardos: Verdejo
16€
Bierzo
O Luar do Sil: Godello (Bodega Pago de Capellanes)
19€
Valdeorras
Guitian: Godello
19€
Rias Baixas
Maria Sanzo: Albariño
16€/Copa: 3,50€
Martin Codax: 100% Albariño
20€
Guetaria – País Vasco
Txacoli K Pilota: Hondarribi Zuri
18€
Hungría – Tokaj
Mandolás 2019: Seco, Furmint (Bodegas Oremus Y Vega Sicilia)
24€
Vinos
Tintos
Alicante
Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell
19€
Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon
26€
L’home Del Sac: Syrah
15€
Casa Agrícola Tinto: Syrah, Monastrell, Alicante Bouschét
(B. Pepe Mendoza)
17,50€
Valencia
Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha
19€
Utiel – Requena
Nodus: Bobal
15€/Copa 3,50€
Jumilla
Juan Gil: 12 meses | Monastrell
18€
Toro
Pintia Magnum: Tempranillo
96€
Pintia: 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)
55€
Priorat
Els Cousins L’inconscient: Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena
19€
Garnatxa Fosca del Priorat: Crianza, Garnacha
19,50€
Tierra Castilla
Mauro: Tempranillo, Syrah
40€
Rodríguez & Sanzo Whisba: Tempranillo, Crianza
29€
Rioja
Ramón Bilbao: Crianza, Tempranillo
21€/Copa: 4,25€
Muga: Crianza, Tempranillo
24€
El Puntido Magnum: Tempranillo
69€
La Nieta: Tempranillo
79€
Sierra Cantabria “Reserva Única”: Tempranillo
29€
Ribera del Duero
Bardos Romántica: Tempranillo / crianza
20€/Copa: 4,50€
Viña Sastre: Roble, Tinta Del País
19€
Pruno: Tempranillo
21€
Arzuaga: Tinta fina, Merlot
30€
Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo
32€
El bosque de matasnos: Merlot, Tempranillo
36€
Pago de Capellanes: Crianza | tempranillo
38€
Pago de Carraovejas: Tempranillo
49€
PSI Pingus: Tempranillo
54€
Alión: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)
59€
Valbuena 2016: Tempranillo
89€
Viridiana: Tempranillo
17,50€
El Canto de la Alondra: Tempranillo
41€
El Sueño de la Alondra: Tempranillo
56€
¿A quién le amarga un dulce?
Oremus Aszu 3 Puttonyos 2015: Furmint (B. Vegasicilia)
35€/Copa: 6€

Cafés
Infusiones