Les Cuinetes: la carta.

El amor por las pequeñas cosas que crean grandes momentos.

Apostamos por una elaboración diaria y al momento con productos de proximidad. Contamos con una gran herencia de bonitas recetas de un legado de cuatro generaciones. Donde la ti Pepa Teresa nos impregnó de su delicadeza y amor por cocinar para disfrutar de bonitos momentos alrededor de una mesa que ahora su bisnieta Diana Cervera Navarro y su equipo de cocina os invitan a disfrutar.

Todos nuestros platos se cocinan o aliñan con aceites (aove) de Diania.

La huerta con cuina de territori:

Mullador de invierno con verduras de temporada y capellán a la llama

12€

Nuestra berenjena eco a la brasa con sobrasada de “Ca Curro”, queso, pipas de calabaza y vinagreta de miel y romero

12€

Salteado de alcachofas con lascas de cecina premium

18€

Ensalada de queso de cabra gratinado,granada,brotes,bacon y vinagreta de frambuesa

12€

Flor de alcachofa a la brasa con escama de sal y AOVE (4 unidades)

16€

No podemos vivir sin:

Ensaladilla Les Cuinetes con Ventresca de atún y rosquilletas de cristal

8,50€

Plato de jamón ibérico de bellota al corte con su pan

23€

Cecina de vaca madura selección especial

18€

Croquetas de jamón de bellota (1 unidad)

2€

Buñuelo de bacalao con su brandada (1 unidad)

2,80€

Anchoa López Doble 00 (1 unidad)

3€

Huevo poché con foie,salteado de setas y patata trufada

16€

Carbonara de calamar de Dénia con guanciale y parmesano

20€

Coca de vaca rubia gallega con salsa tártara y rúcula

14€

Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y reducción de PX

21€

Nuestro puchero de carrillera de ternera

22€

Steak tartar de chuletón de vaca madurada con pan de cristal

25€

Tartar de atún rojo estilo A La Fresca

22€

Paellas un gran legado:

“LA ESENCIA DE LA MEUA AVIA ROSA DEVESA” ( Mínimo 2 personas. Precio por persona. Un arroz por mesa completa)

Arroz a banda con sepia y pescado de roca

14€

Arroz meloso de pollo de corral y verduras de temporada

15€

Paella negra de sepia y alcachofas (solo en temporada)

15€

Fideua del señoret al estilo Cuinetes con gamba roja de Dénia, pulpo y atún rojo blue fin

22€

Fideua de pato, foie y setas

18€

Caldereta de bogavante nacional al “All i pebre de almendra” (Por encargo)

35€

Nuestra subasta al fuego de leña:

Calamar de playa a la brasa

19€

Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

19€

Gamba roja de Dénia nº3 a la brasa (6 unidades)

26€

Rape de Dénia con sus mollejas e hígado a la brasa con salsa a la espalda

26€

Atún rojo aleta azul a la brasa con texturas de berenjena

26€

Nuestra especialidad “carnes de alta calidad a la parrilla de leña”:

Hueso de tuétano a la brasa con mollejas de ternera con beurre blanc de setas

25€

Solomillo de vaca premium a la brasa, espárragos y patata baby

27€

Entrecot de vaca premium madurada a la brasa

29€

Chuleta selección especial 1 kilo a la brasa

66€/kilo

Acompaña tu chuleta o entrecot con:

- - Salsa bearnesa +1,5€
  - Ensalada de brotes, manzana y rábanos +4€
  - Patatas fritas ecológicas +4,5€
  - Patatas baby a la brasa +4,5€

Siempre hay lugar para un buen postre:

Tarta de queso ¨La Viña”

7€

Tatin especial Cuinetes con helado de vainilla de Tahití

7€

El mundo del chocolate (gluten free)

8€

Torrija caramelizada de pan brioche con leche merengada

8€

CAVAS Y PROSECCO

LA DAMA BRUT – Chardonnay / Macabeo: 17€/Copa 4,00€

LA DAMA ROSÉ – 100% Garnacha Tintorera: 17€/Copa 4,00€

NODUS BRUT NATURE – Chardonnay / Macabeo: 20€/Copa 4,50€

JUVÉ & CAMPS ‘Reserva de la Familia’ – Xarel·lo / Macabeo / Parellada: 31€

GRAMONA IMPERIAL BRUT – Xarel·lo / Macabeo / Chardonnay: 39€

PROSECCO MIONETTO – Treviso Brut / Avantgarde / Glera / Prestige: 20€

CHAMPAGNES

MOËT & CHANDON BRUT – Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier: 65€

MOËT & CHANDON ICE IMPERIAL – Chardonnay / Pinot Noir/ Pinot Meunier: 85€

MOËT & CHANDON NIR ROSÉ – Chardonnay / Pinot Noir: 85€

RUINART BLANC DE BLANCS – Chardonnay: 98€

LAURENT PERRIER BLANC DE BLANCS – 100% Chardonnay: 98€

LAURENT PERRIER BRUT ROSÉ – Pinot Noir: 98€

LOUIS ROEDERER BRUT ‘CRISTAL’ – Pinot Noir / Chardonnay: 295€

DOM PERIGNON LUMINOUS – XPinot Noir / Chardonnay: 280€

PERRIER JOUET – Belle Epoque: 140€

VINOS DULCES

OREMUS LATE HARVEST 2019 – Furmint D. O. Hungría: 28€/Copa 7,00€

OREMUS ASZÚ 3 PUTTONYOS – Furmint D. O. Hungría: 35€/Copa 10,00€

RECONDITA ARMONÍA – 100% Monastrell D. O. Alicante: 28€/Copa 7,00€

LES FRESES DULCE - Moscatel D. O. Alicante: 20€/Copa 5,00€

TINTILLA DE ROTA – Bodega González Byass – D.O. Jerez: 39€/Copa 10,00€

CÀNTIC DEL SOL – Moscatel D. O. Alicante: 25€/Copa 5,00€

GENEROSOS

FINO PANDO – 100% Palomino D. O. Jerez: 18€/Copa 3,50€

FINO TÍO PEPE en Rama – 100% Palomino Fino D. O. Jerez: 28€/Copa 5,50€

APERITIVO

VERMOUTH TINTO 4 XAVOS – Garnacha Tintorera: Copa 5,00€

VERMOUTH LUSTAU – Rojo - Pedro Ximénez / Palomino / Palomino fino: Copa 5,80€

VERMOUTH JARABE DE PALO – Rojo: Copa 5,80€

VERMOUTH EL GALLINERO – Bot. 5 litros. Blanco y Tinto: Copa 5,50€

BOTELLA EL GALLINERO – VERMOUTH: 17€

VINOS ROSADOS

ALICANTE

CESILIA ROSÉ – Monastrell / Syrah / Petit Verdot: 21€

VALENCIA

EL CHAVAL ROSÉ – 100% Bobal: 17€/Copa 4,00€

SOMONTANO

SOMMOS – Rosé - Garnacha / Syrah: 17€/Copa 4,00€

RIOJA

RAMÓN BILBAO ROSÉ – Garnacha, Viura: 21€

GALICIA

MARA MOURA – Rosado – Bastardo (Bodegas Martín Codax): 26€

VINOS BLANCOS

ALICANTE

ENRIQUE MENDOZA – Chardonnay: 21€

PORTA REGIA – Chardonnay / Sobrelias / Vegano - Ecológico: 21€

LES FRESES DE JESUS POBRE – Moscatel de Alejandría: 21€

PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Blanco – Monastrell / Macabeo / Airén: 22€

VEGA CUYAR – Merseguera – Bodegas Alejandro: 20€/Copa 5,00€

VALENCIA

EL NOVIO PERFECTO – Semidulce / Moscatel / Viura: 22€

MESTIZAJE – Merseguera / Malvasía (Bodegas Mustiguillo): 24€

UTIEL - REQUENA

NODUS – Chardonnay: 21€

NODUS – Chardonnay: MAGNUM 29€/Copa 5€

CASTILLA Y LEÓN

QUINTALUNA – Verdejo: 26€

ADORADO DE MENADE – Verdejo, Palomino: 48€

MENADE ‘Ecológico’ – Sauvignon: 21€

RIOJA

VIÑAS DE GAÍN ‘’ARTADI’’ – Viura: 24€

RIBEIRO

PEQUEÑO MEIN 2021 – Treixadura: 21€

ANXO MARTÍN – Albariño / Godello / Treixadura : 20€

EMILIO ROJO – Blanco – Treixadura / Godello / Loureiro: 74€

PAÍS VASCO – TXACOLI

TXAKOLI K PILOTA – Hondarribi Zuri: 19€

TXOMIN ETXANIZ – Hondarribi Zuri: 19€

LANZAROTE

EL GRIFO ‘Semidulce’ – Malvasía Volcánica: 26€

EL GRIFO ‘Seco’ – Malvasía Volcánica: 26€

RIBERA DEL DUERO

VALDUERO – Crianza en Lías – Albillo: 26€

RIBERA SACRA

REFUGALLO BLANCO 2019 – Godello / Doña Blanca / Treixadura / Albariño (Bodegas Dominio do Bibei: 24€

ALSACE – FRANCIA

ANDRÉE KLIPFEL – Riesling 2020: 22€

SOMONTANO

ENATE 2 3 4 – Chardonnay: 24€

SOMMOS – Sobre Lías - Chardonnay: 19€/Copa 4,50€

RUEDA

FLOR INNATA – Verdejo: 19€/Copa 4,50€

FLOR INNATA – Verdejo: MAGNUM 29€/Copa 4,50€

K-NAIA – Verdejo: 19€

MANTEL BLANCO – Crianza Lías - Verdejo: 20€/Copa 4,90€

MANTEL BLANCO – MAGNUM: 30€/Copa 4,90€

RAMÓN BILBAO – Verdejo: 22€

RAMÓN BILBAO – Verdejo: MAGNUM 39€

BARDOS – Verdejo: 19€

BARDOS – Verdejo: MAGNUM 32€

VERDEAL ‘Crianza en Lías’ – Verdejo: 20€

JOSE PARIENTE – Verdejo: 24€

VALDEORRAS

GUITIAN – Godello: 26€

QUINTA DO SIL – Godello: 24€

O LUAR DO SIL – Godello (B. Pago de Capellanes) DO Valdeorras: 25€

O LUAR DO SIL – Godello (B. Pago de Capellanes): MAGNUM 43€

RIAS BAIXAS

GRAN BAZÁN VERDE – Albariño – DO Rías Baixas: 21€

TERRAS GAUDAS – Albariño / Loureira / Caiño Blanco: 24€

MAR DE FRADES – Albariño: 33€

MAR DE FRADES – Albariño: MAGNUM 52€

MARTIN CODAX – Albariño. 26€

ALBA MARTÍN – Albariño: 20€/Copa 4,90€

MONTERREI

CON DA MOURA – Godello (Bodega Martín Codax): 36€

HUNGRÍA TOKAJ

MANDOLÁS 2020-OREMUS FURNIT – (Bodega Vega Sicilia): 24€

VINOS TINTOS

ALICANTE

PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Tinto - Monastrell / Syrah / Alicante Bouschét: 23€

PEPE MENDOZA – Casa Agrícola Tinto - MAGNUM: 36€

L’HOME DEL SAC – Syrah: 17€

ARBUI – Crianza 15 meses/ Monastrell: 26€

ENRIQUE MENDOZA – Merlot / Monastrell: 25€

ENRIQUE MENDOZA SANTA ROSA – Cabernet Sauvignon: 36€

VALENCIA

MESTIZAJE – Syrah / Bobal / Garnacha (Bodegas Mustiguillo): 25€

UTIEL - REQUENA

NODUS – Bobal: 19€/Copa 4€

NODUS – MERLON: MAGNUM 29€/Copa 5€

BOBOS – 100% Bobal (Bodegas Hispano Suizas): 34€

JUMILLA

PÍO – Crianza – Monastrell / Syrah / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot: 22€

JUAN GIL – Crianza / Monastrell: 25€

JUAN GIL – Crianza / Monastrell: MAGNUM 50€

CLIO – Crianza / Monastrell / Cabernet Sauvignon / Bodegas El Nido: 56€

TORO

PINTIA – 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 65€

PINTIA MAGNUM COSECHA 2017 – Bodegas Vega Sicilia: 98€

PRIORAT

ELS COUSINS L’INCONSCIENT – Merlot / Garnacha / Syrah / Cabernet Sauvignon / Cariñena: 24€

ELS COUSINS L’INCONSCIENT – MAGNUM: 42€

SECRET DEL PRIORAT – Garnacha / Cariñena / Cabernet Sauvignon: 29€

LES TERRASSES de Álvaro Palacios – Garnacha / Cariñena: 43€

NAVARRA

LEGARDETA ‘B. Chivite’ – Syrah: 26€

TIERRA CASTILLA

MAURO – Tempranillo / Syrah: 58€

MAURO – MAGNUM: 92€

SOMONTANO

SOMMOS – Crianza – Cabernet Sauvingnon / Syrah / Merlot: 22€/Copa 4,50€

SOMMOS – Crianza – MAGNUM: 29€/Copa 4,50€

ITALIA-PIAMONTE-BAROLO

BAROLO – Borgogno – Nebbiolo: 89€

MADRID

MARAÑONES – Garnacha: 26€

30.000 MARAVEDÍES 2018 – Garnacha: 22€

RIOJA

LA MALDITA – Garnacha: 22€/Copa 4,85€

BAIGORRI – Crianza / Tempranillo / Garnacha Tinta: 23€/Copa 4,90€

EL RAYO - Crianza / Tempranillo / Mazuelo / Graciano: 23€

‘QUEIRÓN’ MI LUGAR– Tempranillo / Garnacha: 32€

RAMÓN BILBAO – Crianza / Tempranillo: 27€

VIVANCO – Brunes – Vino de Municipio – Ecológico / Tempranillo / Maturana: 29€

MUGA – Crianza / Tempranillo: 32€

MUGA – MAGNUM: 59€

ARTADI – Viñas de Gain - Tempranillo 2020: 34€

MACAN CLÁSICO 2018 – B. Vega Sicilia-Crianza -Tempranillo-DO Rioja: 58€

MACAN COSECHA 2017 – (Bodegas Vega Sicilia): 69€

EL PACTO – Valdechuela-Vinos Singulares-Tempranillo D.O. Rioja: 69€

EL PACTO – Riojanda-Vinos singulares-Tempranillo D.O. Rioja: 69€

FINCA EL BOSQUE – Tempranillo : 94€

LA VENDIMIA – Garnacha / Tempranillo (B. Palacios Remondo): MAGNUM 39€

RIBERA DEL DUERO

AVANIEL – Tempranillo: 19€/Copa 4,50€

SEMELE – Tinta del país / Merlot: 22€/Copa 5,00€

CERES RIVERA - Crianza : 24€/Copa 5€

HITO – Tempranillo – Bodegas Emilio Moro: 25€

BARDOS ROMÁNTICA – Crianza / Tempranillo: 25€

BARDOS ROMÁNTICA – Crianza: MAGNUM 39€

CARMELO RODERO – 9 meses crianza, Tempranillo / Cabernet Sauvignon: 27€

PRUNO – Tempranillo: 28€

VIÑA SASTRE – Roble / Tinta del país: 29€

FEDERICO – Crianza – Tempranillo: 28€

FEDERICO – Roble – MAGNUM: 39€

FINCA RESALSO – B. Emilio Moro -Tempranillo: 22€

FINCA RESALSO – MAGNUM: 39€

MONTEABELLÓN – Crianza / Tempranillo: 27€

ARZUAGA – Tinta fina, Merlot: 35€

ARZUAGA – MAGNUM: 69€

ABADÍA RETUERTA – Selección especial, Tempranillo: 43€

ABADÍA RETUERTA – MAGNUM: 79€

PAGO DE CAPELLANES – Crianza / Tempranillo: 40€

PAGO CARRAOVEJAS 2020 – Crianza / Tempranillo: 55€

PAGO CARRAOVEJAS 2020 – Crianza / Tempranillo: MAGNUM 98€

MATALLANA – Tinto fino (Bodegas Telmo Rodríguez): 58€

VALDUERO 1 Cepa – 18 meses – Tinta Fina: 42€

VALDUERO 6 AÑOS – Tempranillo: 78€

PSI PINGUS – Crianza / Tempranillo: 79€

MILSETENTAYSEIS – Carrovejas / Crianza, Tempranillo / Albillo (B.Alma P.Carrovejas): 65€

ALION – Crianza / Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 92€

ALION MAGNUM COSECHA 2018 – (Bodega Vega Sicilia): 155€

VALBUENA – Crianza / Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia): 145€

UNICO COSECHA 2012 – (Bodega Vega Sicilia): 340€

EMILIO MORO – Crianza, Tempranillo: MAGNUM 55€

FLOR DE PINGUS – 100% Tempranillo: 153€

EL ANEJÓN 2018 – B. Pago Carraovejas – Tinta Fina / Cabernet Sauvignon / Merlot: 92€

Les Cuinetes: la carta.

Mullador de invierno con verduras de temporada y capellán a la llama

12€

Nuestra berenjena eco a la brasa con sobrasada de “Ca Curro”, queso, pipas de calabaza y vinagreta de miel y romero

12€

Salteado de alcachofas con lascas de cecina premium

18€

Ensalada de queso de cabra gratinado,granada,brotes,bacon y vinagreta de frambuesa

12€

Flor de alcachofa a la brasa con escama de sal y AOVE (4 unidades)

16€

Ensaladilla Les Cuinetes con Ventresca de atún y rosquilletas de cristal

8,50€

Plato de jamón ibérico de bellota al corte con su pan

23€

Cecina de vaca madura selección especial

18€

Croquetas de jamón de bellota (1 unidad)

2€

Buñuelo de bacalao con su brandada (1 unidad)

2,80€

Anchoa López Doble 00 (1 unidad)

3€

Huevo poché con foie,salteado de setas y patata trufada

16€

Carbonara de calamar de Dénia con guanciale y parmesano

20€

Coca de vaca rubia gallega con salsa tártara y rúcula

14€

Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y reducción de PX

21€

Nuestro puchero de carrillera de ternera

22€

Steak tartar de chuletón de vaca madurada con pan de cristal

25€

Tartar de atún rojo estilo A La Fresca

22€

Arroz a banda con sepia y pescado de roca

14€

Arroz meloso de pollo de corral y verduras de temporada

15€

Paella negra de sepia y alcachofas (solo en temporada)

15€

Fideua del señoret al estilo Cuinetes con gamba roja de Dénia, pulpo y atún rojo blue fin

22€

Fideua de pato, foie y setas

18€

Caldereta de bogavante nacional al “All i pebre de almendra” (Por encargo)

35€

Calamar de playa a la brasa

19€

Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

19€

Gamba roja de Dénia nº3 a la brasa (6 unidades)

26€

Rape de Dénia con sus mollejas e hígado a la brasa con salsa a la espalda

26€

Atún rojo aleta azul a la brasa con texturas de berenjena

26€

Hueso de tuétano a la brasa con mollejas de ternera con beurre blanc de setas

25€

Solomillo de vaca premium a la brasa, espárragos y patata baby

27€

Entrecot de vaca premium madurada a la brasa

29€

Chuleta selección especial 1 kilo a la brasa

66€/kilo

Acompaña tu chuleta o entrecot con:

Tarta de queso ¨La Viña”

7€

Tatin especial Cuinetes con helado de vainilla de Tahití

7€

El mundo del chocolate (gluten free)

8€

Torrija caramelizada de pan brioche con leche merengada

8€

Bombón

1,70€

Café americano

1,65€