Les Cuinetes: la carta.
La carta de Les Cuinetes es la proximidad con nuestro entorno, la unión entre un legado de generación en generación, con la nueva mirada de la cocina llena de influencias. Ensaladas de la huerta para hacer acopio de nuestros campos, cocas repletas de sabor hechas en nuestro obrador, las tapas que recorren el buen producto, arroces (¡por supuesto!), carnes y pescados que hacemos a la brasa con la calma del fuego… y postres para rematar la comida. Consulta también con nuestro equipo las sugerencias del día.
Ensaladas
de la huerta
Ensalada Les Cuinetes
Anchoas del cantábrico, boquerones, rábanos, lomo de atún, tomate ecológico, aceitunas, huevo frito, mezclum, mahonesa de anchoas y alcaparras.
11€
Ensalada de queso de cabra
Queso de cabra gratinado, fruta de temporada, garrapiñadas, panceta ahumada y vinagreta de lima y hierbabuena.
9,5€
Cocas elaboradas
en nuestro obrador
Coca de morcilla, cebolla caramelizada, queso de cabra y fruta de temporada
10€
Coca de bacalao, brandada, tomate, pesto y polvo de aceituna.
10€
Coca de temporada (consultar)
10€
Tapas
& Starters
Croquetas de jamón ibérico
1,5€/ud.
Figatell de sepia con su picada tradicional
4€/ud.
Buñuelos de bacalao
1,8€/ud.
Patatas bravas al carbón
6,5€
Ensaladilla “Les Cuinetes” con ventresca de atún
8€
Alcachofas a la brasa con jamón iberico (en temporada)
14€
Ravioli de carrillera con parmentier y salsa de tomillo y trufa
14€
Tataki de atún rojo con mango y crujiente de maiz
14€
Guiso de rabo de toro sobre boniato a la brasa y espuma de queso
14€
Foie a la brasa sobre “fartòn” valenciano caramelizado con jugo de chufa
16€
Huevo poché con foie, setas y patata trufada
14€
Calamar de Dénia en texturas sobre guiso encebollado
14€
Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera
14€
Mollejas de ternera sobre tuétano brasa con beurre blanc de setas
18€
Arroces
(mínimo 2 personas)
Arroz a banda
12€
Fideuá de pato, setas y foie
15€
Fideua de pescado del día
13€
Paella de carne y verduras de temporada
13€
Arroz meloso de marisco
15€
Caldereta de bogavante nacional (por encargo)
20€
Arroz negro de calamar con alcachofas (solo en temporada)
15€
Arroz meloso de carne con verduras de temporada
13€
Arroz meloso de atún y calabaza
13€
Paella de verdura de temporada
12€
Nuestras carnes
y pescados a la brasa
Pescado de la lonja de Dénia
Consultar
Tartar de atun rojo del Mediterraneo
21€
Atún a la brasa con berenjena en texturas
23€
Entrecot de vaca gallega a la brasa
24€
Solomillo de vaca gallega a la brasa con setas y verduras de temporada
23€
Steak tartar de chuletón madurado
26€
Chuletón alto veteado de vaca madurado
54€/Kg
Nuestros
Postres
Tatín de manzana
6,5€
Cheese cake con frutos rojos
6,5€
Pasión por el chocolate
7€
Tiramisu
5€
Postre del día
6€
*
Consulte nuestras sugerencias del día
Bodega PAGO DE THARSYS
Cava millesime-brut: reserva-chardonnay
17€/copa 3,80€
100% Chardonnay. Reserva desde 24 meses en rima. Notas sutiles de frutas amarillas y ligeras notas finales de corteza de pan de pueblo.
Vendimia: nocturna-albariño
17€/copa 3,80€
100% ALBARIÑO ECOLÓGICO. De gran intensidad frutal. Textura suave y untuosa, sensación rica y envolvente.
Vendimia: noturna-garnacha
17€/copa 3,80€
100% Garnacha. De cultivo ecológico con crianza de 2 meses en barrica de roble fancés con sus lías. Sutilmente frutal, equilibrado y untuoso en boca.
Argila: merlot
17€/copa 3,80€
100% Merlot. 12 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Auténtico y singular producto de nuestro Pago.
Pago de Tharsys: bobal
17€/copa 3,80€
10 meses de crianza en barricas de roble francés. Intenso sabor de frutas rojas. Estructura equilibrada, buena acidez que potencia la sensación de frescura.
Dulce natural. 100% Bronx
18€/copa 4,50€
Entrada voluptuosa, cremosa e intensa. Fantástico equilibrio entre acidez y dulzor, que se traduce en una sensación de frescura y viveza de larga persistencia en todo el paladar.
Cavas y
Champagnes
Cavas
Tantum Ergo Rose: Pinot Noir | Bod. Hispano Suizas
25€
Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay
29€
Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo
16€/Copa: 3,80€
Champagnes
Moët Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
44€
Moët NIR Rose: Chardonnay, Pinot Meunier
64€
Ruinart Rose: Chardonnay, Pinot Noir
65€
Perrier JouËt: Blancs de blancs | Chardonnay
75€
Laurent Perrier: Cuvée Brut | Chardonnay
36€
Vinos
Rosados
Alicante
Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot
17€
Vta. Riberas
Las fincas: Chivite | Garnacha / Tempranillo
16€
Utiel Requena
El chaval: Rose / Bobal
16€/Copa: 3,50€
Rioja
Muga Rosado 2019: Garnacha / Viura / Tempranillo
17€
Vinos
Blancos
Alicante
Enrique Mendoza: Chardonnay
19€
Les Freses de Jesús pobre: Moscatel de Alejandría
17€
Valencia
El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura
18,5€
Utiel Requena
Nodus: Chardonnay
17€/Copa: 3,85€
Somontano
Enate: Chardonnay
17€
Rioja
Muga Blanco 2019: Macabeo / Garnacha / Malvasia
17€
Rueda
José Pariente: Verdejo
18€
Honoro Vera: Bod. Juan Gil | Verdejo
16€/Copa: 3,80€
Alcorta: Verdejo
16€
La camioneta: Verdejo
15€/Copa: 3,5€
Bierzo
La sonrisa de Tares: Godello
16€
O Luar: Godello
19€
Rias Baixas
Martin Codax: 100% Albariño
20€
Mar de Frades: Albariño
19€
Vinos
Tintos
Alicante
Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell
19€
Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon
29€
Valencia
Mala Vida: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo
17€
Les Alcuses: 66% Monastrell, 5% Merlot, 20% Tempranillo
17€
Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha
18€
Jumilla
Juan Gil: 12 meses | Monastrell
18€
Clio: Bodega El Nido | Monastrell / Cabernet Sauvignon
42€
Toro
La poda: tinta de toro | 6 meses
16€
Pintia: Vega Sicilia | 100% tempranillo
67€
Victorino Magnum: tinta de toro
93€
Victorino: tinta de toroneta
52€
Priorat
Les Cousins: L’inconscient Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena
19€
Tierra Castilla
Mauro: Tempranillo, Syrah
41€
Rioja
Ramón Bilbao: Crianza | 100% tempranillo
21€
Muga: Crianza | 100% tempranillo
24€
El Puntido: Tempranillo
43€
Alcorta: Crianza / tempranillo
17€
Lan: Crianza / tempranillo
17,5€/Copa: 3,80€
Ribera del Duero
Asenjo manso: Tempranillo
18€/Copa: 3,80€
Romántica: Bardos | Tempranillo / crianza
20€
Pruno: Tempranillo
21€
Arzuaga: 90% Tinta fina, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot
38€
Pago de Capellanes: Crianza | 100% tempranillo
44€
Pago de Capellanes: Roble
30€
Pago de Carraovejas: Tempranillo
48€
PSI Pingus: Tempranillo
46€
Carmelo Rodero: Crianza | Tempranillo
32€
Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo
34€
El canto de la alondra: 2017 | Tempranillo
39€
El sueño de la alondra: 2017 | Tempranillo
56€
Alión: Vega Sicilia | Tempranillo
78€
¿A quién le amarga un dulce?
Recondita Armonía: Monastrell dulce
16€/Copa: 3,50€
Oremus Vendimia Tardía: Furmint
18€/Copa: 5€
Néctar: Pedro Ximénez | Gonzalez byass
18€/Copa: 3,80€
Vi de glass: Gramona | Rielising
18€/Copa: 4€
Old Harvest: Pedro Ximénez | 2016 / 2017
23€/Copa: 6,50€
Furtiva lágrima: Moscatel dulce
16€/Copa: 3,50€
Vi de glass: GewÜrztraiminer
18€/Copa: 4€
Dolç de Mendoza: Cabernet, sauvignon, syrah, Pinot noir, Merlot
15€/Copa: 4€
Gra a gra: Gramona: Pinot noir
18€/Copa: 5€
