Les Cuinetes: la carta.

La carta de Les Cuinetes es la proximidad con nuestro entorno, la unión entre un legado de generación en generación, con la nueva mirada de la cocina llena de influencias. Ensaladas de la huerta para hacer acopio de nuestros campos, cocas repletas de sabor hechas en nuestro obrador, las tapas que recorren el buen producto, arroces (¡por supuesto!), carnes y pescados que hacemos a la brasa con la calma del fuego… y postres para rematar la comida. Consulta también con nuestro equipo las sugerencias del día.

Ensaladas
de la huerta

Mullador de bacalao Les Cuinetes con capellán

Tomate ecológico, tomate confitado en casa, brandada de bacalao, capellán a la llama, pan crujiente y tomate seco.

12€

Ensalada de queso de cabra

Queso de cabra gratinado, fruta de temporada, garrapiñadas, panceta ahumada, vinagreta de lima, vinagreta de hierbabuena.

11€

Tapas
& Starters

Ensaladilla “Les Cuinetes” con ventresca de atún y rosquilletas valencianas

8€

Tataki de atún rojo con mango y crujiente de maiz

16€

Croquetas de jamón ibérico

2€/ud.

Figatell de sepia con su picada tradicional

4,50€/ud.

Buñuelos de bacalao con su brandada

2,50€/ud.

Bravas diabólicas

7,5€

Tartar de atún rojo del Mediterráneo

23€

Anchoas del cantábrico (4 ud.) sobre tatín de cebolla brasa con burrata y albahaca

15€

Lingote de carrillera ibérica con parmentier de boniato y salsa de trufa

15€

Rabo de toro sobre boniato a la brasa y espuma de queso

16€

Foie a la brasa sobre “fartòn” valenciano caramelizado con jugo de chufa

16€

Huevo poché con foie, setas y patata trufada

14€

Calamar de Dénia a la andaluza

12€

Mollejas de ternera sobre tuétano brasa con beurre blanc de setas

22€

Cecina de León

14€

Pato a la royal de foie con su jugo, naranja y fruta de temporada

18€

Mi-cuit de foie, higos y pan de “arrop y tallaetes”

14€

Steak tartar de chuletón madurado

26€

Paellas

(mínimo 2 personas)

Arroz a banda

13€

Paella negra de sepia y alcachofas

15€

Paella de pollo de corral con verduras de temporada y romero

14€

Paella de marisco

17€

Fideua de pato, foie y setas

16€

Fideua del senyoret al estilo Cuinetes

17€

Arroz meloso de marisco

17€

Caldereta de bogavante nacional (por encargo)

24€

Nuestra brasa

Pescado de la lonja de Dénia

Consultar

Rape de la lonja de Dénia a la espalda

24€

Ventresca de atún rojo con berenjena en texturas

24€

Calamar de Dénia a la brasa

14€

Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

16€

Entrecot de vaca gallega a la brasa

25€

Solomillo de vaca gallega a la brasa con setas y verduras de temporada

23€

Chuletón especial alto veteado de vaca madurado

58€/Kg

Nuestros
Postres

Tatín de manzana

6,5€

Cheese cake con frutos rojos

6,5€

Pasión por el chocolate

7€

Tiramisu

6€

Postre del día

6€

Super tarta crujiente de frambuesa, mascarpone y maracuya

10€

Capuchino de plátano y dulce de leche

6,5€

*

Consulte nuestras sugerencias del día

Vermouth y
Aperitivos

Cavas

Vermouth Tinto 4 Xavos: Garnacha Tintorera

3,80€

Vermouth Lustau Rojo: Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino

4,50€

Vermouth Myrrha Rojo: Padró & Co.

3,50€

Vermouth La Copa Rojo: Bodegas González Byass , Jerez

4€

Vermouth Jarabe De Palo Rojo: Macerador De Roble Tapón Oak

3,80€

Vermouth Jarabe De Palo Blanco: Moscatel De Alejandría

3,80€

Vermouth Torino Rojo:

3€

Cavas y
Champagnes

Cavas

Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

29€

Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo

16€/Copa: 3,80€

Champagnes

Moët & Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

56€

Moët & Chandon Nir Rosé: Chardonnay, Pinot Meunier

84€

Moët & Chandon Ice Imperial: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

68€

Vinos
Rosados

Alicante

Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot

17€

Utiel Requena

El chaval Rosé: Bobal

15€

Rioja

Muga Rosado: Garnacha / Viura / Tempranillo

18€

Ramón Bilbao Rosé: Garnacha / Viura

17€/Copa: 3,80€

Vinos
Blancos

Alicante

Enrique Mendoza: Chardonnay

18€

Les Freses de Jesús Pobre: Moscatel de Alejandría

18€

Valencia

El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura

18,5€

L’home del Sac: Gewürztraminer

18€

En la Parra: Chardonnay, Moscatel

14€/Copa: 3,50€

Utiel Requena

Nodus: Chardonnay

17€

Rueda

José Pariente: Verdejo

20€

La Camioneta: Verdejo

15€/Copa: 3,80€

Ramón Bilbao: Verdejo

15€/Copa: 3,85€

Bierzo

O Luar do Sil: Godello (Bodega Pago de Capellanes)

19€

Valdeorras

Guitian: Godello

19€

Rias Baixas

Marieta: Albariño

16€/Copa: 3,80€

Martin Codax: 100% Albariño

20€

Guetaria – País Vasco

Txacoli K Pilota: Hondarribi Zuri

18€

Alemania

Leon Beyer: Gewurztraminer

25€

Haus Klosterberg: Riesling

20€

Villa Wolf: Gewurztraminer

18€

Francia – Bourgogne

Régnard Petit Chablis: Chardonnay

28€

Hungría – Tokaj

Mandolás 2019: Seco, Furmint (Bodegas Oremus Y Vega Sicilia)

24€

Vinos
Tintos

Alicante

Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell

19€

Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon

26€

L’home Del Sac: Syrah

15€

Valencia

Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha

19€

Utiel – Requena

Cerrogallina: Bobal

23€

Nodus: Bobal

15€

Jumilla

Juan Gil: 12 meses | Monastrell

18€

Toro

Pintia: 100% Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

55€

Victorino: tinta de toro

43€

Victorino Magnum: tinta de toro

81€

Priorat

Els Cousins L’inconscient: Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena

19€

Tierra Castilla

Mauro: Tempranillo, Syrah

40€

V.T. Extremadura

Habla de Silencio: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo

18€

Rioja

Muga: Crianza, Tempranillo

24€

Artuke: Maceración Carbónica, Tempranillo y Viura

17€

El Puntido Magnum: Tempranillo

69€

Ramón Bilbao: Crianza, Tempranillo

21€/Copa: 3,90€

La Nieta: Tempranillo

79€

Ribera del Duero

Asenjo y Manso: Tempranillo

17€/Copa: 3,80€

Bardos Romántica: Tempranillo / crianza

20€/Copa: 4,50€

Pruno: Tempranillo

21€

Pago de Capellanes: Crianza | tempranillo

38€

Arzuaga: Tinta fina, Merlot

30€

Pago de Carraovejas: Tempranillo

41€

PSI Pingus: Tempranillo

54€

Carmelo Rodero: Roble | Tempranillo

22€

Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo

32€

Alión: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

63€

Alion Magnum: Tempranillo (Bodegas Vega Sicilia)

110€

Ceres: Crianza, Tempranillo (Bodegas Asenjo y Manso)

18€

Viña Sastre: Roble, Tinta Del País

19€

Valbuena 2016: Tempranillo

120€

¿A quién le amarga un dulce?

Oremus Tokaji Vendimia Tardía: Furmint (B. Vegasicilia)

25€/Copa: 5€

Oremus Aszu 3 Puttonyos 2015: Furmint (B. Vegasicilia)

35€/Copa: 6€

Furtiva lágrima: Moscatel dulce

16€/Copa: 3,50€

Pago De Tharsys Dulce Natural: 100% Bronx

18€/Copa: 4,50€