Les Cuinetes: la carta.

La carta de Les Cuinetes es la proximidad con nuestro entorno, la unión entre un legado de generación en generación, con la nueva mirada de la cocina llena de influencias. Ensaladas de la huerta para hacer acopio de nuestros campos, cocas repletas de sabor hechas en nuestro obrador, las tapas que recorren el buen producto, arroces (¡por supuesto!), carnes y pescados que hacemos a la brasa con la calma del fuego… y postres para rematar la comida. Consulta también con nuestro equipo las sugerencias del día.

Ensaladas
de la huerta

        Ensalada Les Cuinetes

Anchoas del cantábrico, boquerones, rábanos, lomo de atún, tomate ecológico, aceitunas, huevo frito, mezclum, mahonesa de anchoas y alcaparras.

11€

        Ensalada de queso de cabra

Queso de cabra gratinado, fruta de temporada, garrapiñadas, panceta ahumada y vinagreta de lima y hierbabuena.

9,5€

Cocas elaboradas
en nuestro obrador

        Coca de morcilla, cebolla caramelizada, queso de cabra y fruta de temporada

10€

        Coca de bacalao, brandada, tomate, pesto y polvo de aceituna.

10€

        Coca de temporada (consultar)

10€

Tapas
& Starters

    Croquetas de jamón ibérico

1,5€/ud.

    Figatell de sepia con su picada tradicional

4€/ud.

    Buñuelos de bacalao

1,8€/ud.

    Patatas bravas al carbón

6,5€

    Ensaladilla “Les Cuinetes” con ventresca de atún

8€

    Alcachofas a la brasa con jamón iberico (en temporada)

14€

    Ravioli de carrillera con parmentier y salsa de tomillo y trufa

14€

    Tataki de atún rojo con mango y crujiente de maiz

14€

    Guiso de rabo de toro sobre boniato a la brasa y espuma de queso

14€

    Foie a la brasa sobre “fartòn” valenciano caramelizado con jugo de chufa

16€

    Huevo poché con foie, setas y patata trufada

14€

    Calamar de Dénia en texturas sobre guiso encebollado

14€

    Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la Vera

14€

    Mollejas de ternera sobre tuétano brasa con beurre blanc de setas

18€

Arroces

(mínimo 2 personas)

        Arroz a banda

12€

        Fideuá de pato, setas y foie

15€

        Fideua de pescado del día

13€

        Paella de carne y verduras de temporada

13€

        Arroz meloso de marisco

15€

        Caldereta de bogavante nacional (por encargo)

20€

        Arroz negro de calamar con alcachofas (solo en temporada)

15€

        Arroz meloso de carne con verduras de temporada

13€

        Arroz meloso de atún y calabaza

13€

        Paella de verdura de temporada

12€

Nuestras carnes
y pescados a la brasa

        Pescado de la lonja de Dénia

Consultar

        Tartar de atun rojo del Mediterraneo

21€

        Atún a la brasa con berenjena en texturas

23€

        Entrecot de vaca gallega a la brasa

24€

        Solomillo de vaca gallega a la brasa con setas y verduras de temporada

23€

        Steak tartar de chuletón madurado

26€

        Chuletón alto veteado de vaca madurado

54€/Kg

Nuestros
Postres

        Tatín de manzana

6,5€

        Cheese cake con frutos rojos

6,5€

        Pasión por el chocolate

7€

        Tiramisu

5€

        Postre del día

6€

*

Consulte nuestras sugerencias del día

Bodegas Juan Gil

Juan Gil Moscatel

13€/copa 2,50€

Elegante, con aromas frescos de frutas de hueso, frutas tropicales y flores blancas. Limpia, armónica, amable, sabrosa y muy fresca, con una interesante acidez gracias a los cítricos. Largo final con recuerdos frutales detectados en la fase olfativa y que invita a seguir bebiendo.

Honoro Vera Verdejo

13€/copa 2,50€

En nariz, destacan elegantes notas florales y de frutas maduras con toques herbáceos. En boca es equilibrado y bien estructurado, apreciándose dulces y finas notas de frutas blancas y de hueso y un toque cítrico.

Honoro Vera Rosado

13€/copa 2,50€

Aromas de cerezas, sandía, frutillas rojos y hierbas frescas. Franco, con buena acidez, sutil y refrescante, vuelven las finas notas de sandia y cerezas, final agradable.

Laya

13€/copa 2,50€

Elegante, fresca y compleja nariz donde se aprecian frutas maduras y notas florales con toques especiados, cacao. Agradable y fresca entrada en boca, equilibrado y con taninos dulces aunque juveniles, untuoso y envolvente, con un original e interesante paso por boca y un largo y dulce final.

Juan Gil Crianza

16€/3,50€

Se presenta con finura y elegancia, mostrando aromas de fruta madura y notas florales. Estructurado, maduro y goloso, potente, sabroso y elegante. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera. Con un largo final de boca mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.

Alaya Tierra – 15 meses barrica

22€/4€

Elegante, muy potente, con recuerdos a frutas negras maduras que sobresalen sobre los notas procedentes de la crianza en barrica. En boca es amplio, envolvente, con personalidad, sedoso, fresco, con notas balsámicas, contundente y con un final larguísimo.

Cavas y
Champagnes

        Cavas

Tantum Ergo Rose: Pinot Noir | Bod. Hispano Suizas

25€

Gramona Imperial: Gran Rva. Brut | Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

29€

Nodus Brut Nature: Chardonnay | Macabeo

16€

        Champagnes

Moët Chandon Brut Nature: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

44€

Moët NIR Rose: Chardonnay, Pinot Meunier

64€

Ruinart Rose: Chardonnay, Pinot Noir

65€

Perrier JouËt: Blancs de blancs | Chardonnay

65€

Laurent Perrier: Cuvée Brut | Chardonnay

36€

Vinos
Rosados

        Alicante

Cesilia Rose: Monastrell, Syrah, Petit Verdot

17€

        Vta. Riberas

Las fincas: Chivite | Garnacha / Tempranillo

16€

        Utiel Requena

El chaval: Rose / Bobal

16€/3,5€

        Rioja

Muga Rosado 2019: Garnacha / Viura / Tempranillo

17€

Vinos
Blancos

        Alicante

Enrique Mendoza: Chardonnay

19€

Les Freses de Jesús pobre: Moscatel de Alejandría

17€

        Valencia

El novio perfecto: Semidulce / Moscatell / Viura

18,5€

        Utiel Requena

Nodus: Chardonnay

17€/3,5€

        Somontano

Enate: Chardonnay

17€

        Rioja

Muga Blanco 2019: Macabeo / Garnacha / Malvasia

17€

        Rueda

José Pariente: Verdejo

18€

Honoro Vera: Bod. Juan Gil | Verdejo

16€/Copa 3,80€

Alcorta: Verdejo

16€

La camioneta: Verdejo

15€/3,5€

        Bierzo

La sonrisa de Tares: Godello

16€

O Luar: Godello

19€

        Rias Baixas

Martin Codax: 100% Albariño

20€

Mar de Frades: Albariño

19€

Vinos
Tintos

        Alicante

Enrique Mendoza: Merlot y Monastrell

19€

Enrique Mendoza Santa Rosa: Cabernet, Sauvignon

29€

        Valencia

Mala Vida: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo

17€

Les Alcuses: 66% Monastrell, 5% Merlot, 20% Tempranillo

17€

Mestizaje: Mustiguillo / Syrah / Bobal / Garnacha

18€

        Jumilla

Juan Gil: 12 meses | Monastrell

18€

Clio: Bodega El Nido | Monastrell / Cabernet Sauvignon

42€

        Toro

La poda: tinta de toro | 6 meses

16€

Pintia: Vega Sicilia | 100% tempranillo

67€

Victorino Magnum: tinta de toro

93€

Victorino: tinta de toroneta

52€

        Priorat

Les Cousins: L’inconscient Merlot, Garnacha, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Cariñena

19€

        Tierra Castilla

Mauro: Tempranillo, Syrah

41€

        Rioja

Ramón Bilbao: Crianza | 100% tempranillo

21€

Muga: Crianza | 100% tempranillo

21€

El Puntido: Tempranillo

43€

Alcorta: Crianza / tempranillo

17€

Lan: Crianza / tempranillo

17,5€/Copa 3,80€

        Ribera del Duero

Asenjo manso: Tempranillo

18€/Copa 3,80€

Romántica: Bardos | Tempranillo / crianza

20€

Pruno: Tempranillo

21€

Arzuaga: 90% Tinta fina, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot

38€

Pago de Capellanes: Crianza | 100% tempranillo

44€

Pago de Capellanes: Roble

30€

Pago de Carraovejas: Tempranillo

48€

PSI Pingus: Tempranillo

46€

Carmelo Rodero: Crianza | Tempranillo

32€

Abadia retuerta: Selección especial | Tempranillo

34€

El canto de la alondra: 2017 | Tempranillo

39€

El sueño de la alondra: 2017 | Tempranillo

56€

Alión: Vega Sicilia | Tempranillo

78€

¿A quién le amarga un dulce?

Recondita Armonía: Monastrell dulce

16€/3,5€

Oremus Vendimia Tardía: Furmint

18€/5€

Néctar: Pedro Ximénez | Gonzalez byass

18€/3,8€

Vi de glass: Gramona | Rielising

18€/4€

Old Harvest: Pedro Ximénez | 2016 / 2017

23€/6,5€

Furtiva lágrima: Moscatel dulce

16€/3,5€

Vi de glass: GewÜrztraiminer

18€/4€

Dolç de Mendoza: Cabernet, sauvignon, syrah, Pinot noir, Merlot

15€/4€

Gra a gra: Gramona: Pinot noir

18€/5€

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